91 366 69 66 – 608 66 96 48
lacebada@mercadodelacebada.com
MENÚ
  • Inicio
  • El Mercado
    • Puestos
      • Carnes y charcutería
      • Pescados y mariscos
      • Frutas y verduras
      • Aves, huevos y caza
      • Variantes
      • Especialidades
      • Moda y complementos
      • Otros comercios
      • Todos los puestos
    • Servicios
      • Servicio a domicilio
      • MadriZebada Market
      • Talleres de Cocina
      • Cesión de puestos
      • Sala de eventos
      • Parking
      • Accesos adaptados
      • Localizaciones para rodajes
    • Conócenos
      • Horarios
      • Cooperativa
      • Historia del mercado
      • Plano del mercado
  • Agenda
  • Noticias
  • Contacto
  • A DOMICILIO

15 variedades de aceitunas y sus aceites

Publicado el: hace 6 años
3 comentarios
Alimentación

Llega el verano y con él se llenan las terracitas ¿Y quienes son las reinas de los aperitivos al sol? ¡Las aceitunas! En España se cultivan más de 200 variedades, cada una con un sabor y aroma ¿Quieres conocerlas? Hoy te presentamos 15 tipos de olivas y sus aceites.

1. ARBEQUINA

Es la variedad característica de la zona de Lérida y Tarragona y del Alto Aragón. Su nombre proviene de la localidad leridana de Arbeca.

👉🏻Su aceite es dulce, con aroma frutado que remite a la manzana, el plátano y la almendra.

2. PICUAL

Es la variedad de aceituna más abundante de España y del mundo. En nuestro país su producción se encuentran principalmente en los territorios andaluces de Jaén, Córdoba y Granada. Su nombre se refiere a su forma de pico.

👉🏻Sus aceites tienen mucho cuerpo y cuentan con un sabor a la hoja de olivo, con ligero picor y amargor. Es un aceite muy apreciado por su estabilidad y resistencia a las altas temperaturas. Es ideal para cocinar y para conservar alimentos.

3. CORNICABRA

Es la segunda variedad española en cuanto a superficie cultivada. Se produce sobre todo en Toledo. Su nombre se debe a que su forma recuerda al cuerno de la cabra.

👉🏻Su aceite de oliva virgen extra, muy aromático, nos remite a frutas como la manzana, con notas de hoja de olivo y sabor ligeramente amargo. .

Olives 253264

4. HOJIBLANCA

Se cultiva principalmente en Málaga, Córdoba, Granada y Sevilla. Su hoja es blanquecina, de ahí su nombre. Esta variedad se utiliza tanto como aceituna de mesa como para producir aceite.

👉🏻Su aceite tiene un sabor dulce con un regusto amargo y picante. Se caracteriza por su aroma a alcachofa, plantas aromáticas y hierba recién cortada.

5. PICUDO

Se cultiva principalmente en las provincias de Córdoba, Granada, Málaga y Jaén. Su nombre hace referencia al pezón que presenta el fruto en su extremo-

👉🏻Estas aceitunas producen aceites muy aromáticos. Se caracteriza por su sabor frutado verde con notas de manzana y hoja de olivo.

6. ROYAL

Se trata de una variedad autóctona de la zona de las Sierras del Norte de Jaén.

👉🏻Su aceite es dulce, muy frutado y con notas a higuera.

Olive 2691587_1920

7. EMPELTRE

Es propia de Aragón, aunque también se cultiva en las Islas Baleares, Castellón, Tarragona y Navarra.

👉🏻Da un aceite dulce, con ligero picor y amargor. En su alto frutado se aprecia claramente el sabor de la manzana y la almendra.

8. SEVILLENCA

Esta variedad de aceitunas se cultiva en las provincias de Tarragona y Castellón.

👉🏻Su aceite de oliva virgen es dulce, muy frutado, poco amargo y un poco picante. En su sabor se aprecian las notas de manzana y plátano.

9. MANZANILLA DE SEVILLA

Esta variedad es una de las más comunes entre las utilizadas como aceituna de mesa. Su producción se concentra sobretodo en Sevilla, aunque también se cultiva en Huelva y Badajoz.

👉🏻Aceite de frutado medio, con ligero picor y amargor. Destacan en él los aromas a hierba, almendra e higuera.

Olives 1800313_1920

10. GORDAL SEVILLANA

Una de las variedades de aceituna más famosa del mundo. Se usa fundamentalmente como aceituna de mesa, destacando por su gran tamaño. Su cultivo se da sobre todo en Sevilla.

👉🏻No se suele emplear para la elaboración de aceite ya que su rendimiento graso es muy bajo.

11. VILLALONGA

Conocida también como manzanilla, esta variedad es común en Valencia y Alicante.

👉🏻Permite obtener vírgenes extra de frutado intenso, con un picor y amargo ligeros. Destaca también por las notas a hierba recién cortada, almendra y manzana.

12. VERDIAL DE HUÉVAR

Variedad cultivada en la provincia de Huelva, Sevilla y Cádiz. Denominación de Origen Sierra de Cádiz.

👉🏻Sus vírgenes son muy frutados y de picor y amargor intensos. Destacan también por sus tonos verdes, con un claro sabor a almendra verde e higuera.

Olive Oil 3579062_1920

13. CASTELLANA

Como su nombre indica, es una variedad procedente de Castilla-La Mancha, Se cultiva fundamentalmente en Guadalajara, Cuenca y Madrid.

👉🏻Es la única variedad aceptada en la elaboración de los aceites de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Aceite de la Alcarria. Los aceites de esta variedad son frutados y muy aromáticos, con un picor característico. Destacan también por las notas verdes de hierba y hoja, así como a plátano.

14. LECHÍN DE SEVILLA

Muy extendida por Andalucía, se cultiva en la provincia de Sevilla, Córdoba, Cádiz y Málaga.

👉🏻Sus aceites vírgenes extra destacan por su equilibrio entre los tonos verdes, picor y amargor. .

15. BLANQUETA

Su nombre hace alusión a su tono blanquecino. Es una variedad importante del levante: Alicante, Valencia, Murcia y Albacete.

👉🏻Sus aceites destacan por su alto frutado, su picor intenso y su marcado amargor.

Bread 3571268_1920

 

Comparte este artículo

Post anterior
El mapa de quesos de España
Post siguiente
Cómo acceder a Madrid Central si no tienes pegatina

3 comentarios. Dejar nuevo

  • Brigitte
    10/01/2020 09:34

    Hola: estoy buscando desesperadamente un aceite de oliva puro, de primera estruja, intenso, amargo y he leído las características de cada aceite.
    Me gustaría saber dónde podría encontrar su aceite de aceitunas Blanqueta, extra virgen que, a priori, correspondería a lo que estoy buscando.
    Con antelación, muchas gracias de
    Brigitte

    Responder
  • Brigitte
    10/01/2020 09:37

    Hola: estoy buscando desesperadamente un aceite de oliva puro, de primera estruja, intenso, amargo y he leído las características de cada aceite.
    Me gustaría saber dónde podría encontrar su aceite de aceitunas Blanqueta, extra virgen que, a priori, correspondería a lo que estoy buscando.
    De antemano, muchas gracias de
    Brigitte

    Responder
  • Luis
    24/04/2022 14:58

    Hola Brigitte, aunque tarde te recomiendo aceite de Teruel, variedad Empeltre primera prensa en frío…. Una delicia pero sin amargar

    Responder

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Rellena este campo
Rellena este campo
Por favor, introduce una dirección de correo electrónico válida.

Nosotros

El Mercado de la Cebada está en pleno centro de Madrid, en el barrio de La Latina. Contamos con parking y servicio a domicilio de varios de nuestros puestos. ¡Ven a conocernos!

Instagram
Facebook
YouTube

Cómo llegar

Metro

La Latina – Línea 5
Tirso de Molina – Línea 1

Autobús

En la puerta: 17 | 18 | 23 | 35 | 60
En Tirso de Molina: 6 | 26 | 32 | 65 | M1

Nuestro Parking

1º hora gratis por 10€ de compra

Horario del Parking:
Lunes a domingo abierto 24 horas.

Contacto

Mercado de la Cebada

lacebada@mercadodelacebada.com

Comunicación

prensa@mercadodelacebada.com

91 366 69 66 – 608 66 96 48
Plaza de la Cebada, s/n, 28005 (Madrid)

Subvencionado por el Excmo. Ayto de Madrid

© 2025 – Mercado de la Cebada.
Diseño web y mantenimiento: EnLaNube Comunicación.

  • Política de cookies
  • Política de privacidad
Mercado de La Cebada
Gestionar consentimiento
Para ofrecer las mejores experiencias, utilizamos tecnologías como las cookies para almacenar y/o acceder a la información del dispositivo. El consentimiento de estas tecnologías nos permitirá procesar datos como el comportamiento de navegación o las identificaciones únicas en este sitio. No consentir o retirar el consentimiento, puede afectar negativamente a ciertas características y funciones.
Funcional Siempre activo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos. El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu Proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
Administrar opciones Gestionar los servicios Gestionar {vendor_count} proveedores Leer más sobre estos propósitos
Ver preferencias
{title} {title} {title}
X