El mapa de quesos de España

En España existen más de 150 tipos de quesos producidos tanto por grandes casas como por pequeñas familias de queseros artesanos.

En la zona más verde del país, la cornisa Cantábrica, los quesos que se producen son principalmente de leche de vaca. Por su parte, en el País Vasco y en Navarra, medios naturales de la oveja lacha, los quesos se elaboran a partir de leche de oveja, mientras que en el Pirineo Catalán los quesos más populares son de cabra.

Bajando por el litoral la tendencia mayor es la de los quesos de cabra. Por la zona central domina el uso de leche de todo tipo de ovejas, aunque en sierras periféricas es la leche de cabra la que más predomina.

En Extremadura y en Andalucía occidental es frecuente el ganado ovino y caprino, por lo que los quesos son mayormente de estas dos tipologías. Finalmente en las islas, la mayoría de los quesos están elaborados con leche de cabra, pero también podemos encontrar producciones con otras leches.

Hoy repasamos alguno de los quesos más famosos de cada región española, recogidos en un mapa por la web Tasteatlas ¿Nos acompañas?

GALICIA

• Queso de tetilla (Vaca)
• Arzúa-Ulloa (Vaca)
• San Simón da Costa (Vaca)

ASTURIAS

• Afuega’l Pitu (Vaca)
• Cabrales (Vaca, cabra y oveja)

CANTABRIA

• Queso nata de Cantabria (Vaca)

PAÍS VASCO

• Idiazabal (Oveja)

NAVARRA

• Roncal (Oveja)

LA RIOJA

• Camerano (Cabra)

CATALUÑA

• Tupí (Vaca, cabra y oveja)
• Mató (Cabra y oveja)
• Garrotxa (Cabra)
• Queso de l’Alt Urgell y la Cerdanya (Vaca)

CASTILLA LEÓN

• Queso Zamorano (Oveja)
• Queso de Valdeón (Vaca y cabra)
• Queso de Burgos (Oveja)
• Pico Melero (Oveja)
• Queso de Hinojosa (Oveja)
• Queso Castellano (Oveja)

ARAGÓN

• Queso Ansó-Hecho (Oveja)
• Queso de Teruel
• Tronchón (Oveja o cabra)

CASTILLA LA MANCHA

• Queso Manchego (Oveja)
• Queso de Oropesa (Oveja)

EXTREMADURA

• Torta del Casar (Oveja)
• Queso Ibores (Cabra)
• Queso de la Serena (Oveja)

ANDALUCÍA

• Queso de Sierra Morena (Cabra)
• Monte Robledo (Cabra)
• El Bosque (Oveja y cabra)
• Payoyo (Oveja y cabra)
• Queso Montes de Málaga (Cabra)
• Quesitos de Zuheros (Cabra)

MURCIA

• Queso de Murcia (Cabra)
• Queso de Murcia al vino (Cabra)
• Queso caña de cabra (Cabra)
• Queso Picón (Oveja)

COMUNIDAD VALENCIANA

• Queso Blanquet (Cabra)
• Queso de la Nucia (Vaca y cabra)

ISLAS BALEARES

• Queso Mahón Menorca (Vaca)

ISLAS CANARIAS

• Queso Palmero (Cabra)
• Queso de Flor de Guía (Vaca, oveja y cabra)
• Queso Majorero (Cabra)