Nuestra receta contra el calor

Nuestra receta contra el calor

Nuestra receta contra el calor.

¡Llega el calor! Y ya lo estamos sintiendo… Se nota en nuestra ropa y también en nuestras cocinas. Nos apetecen platos más ligeros y refrescantes, pero no podemos olvidar que sean nutritivos y equilibrados. Por eso hemos pedido al chef Nacho Sánchez del famoso restaurante plant based Pizzi&Dixie, que nos recomiende un plato fresco especial para esta época del año y nos ha sorprendido con este Gazpacho de Sandía con Helado de Mojito recogido en su libro SLOW VEGAN. ¡Nos encanta!

Tiempo: 6 horas, si congelamos el sorbete en el congelador; o 30 minutos, aproximadamente, en heladera.

Para 4 personas.

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Ingredientes:

Para el Gazpacho de Sandía:

800 gr de Sandía.

10 gr de Pepino pelado.

12 gr de Ajo.

30 gr de Cebolla.

30 gr de Pimiento Verde.

250 gr de Hielo.

1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.

1 chorrito de Vinagre de Manzana.

Sal al gusto.

Para el Sorbete de Mojito:

200 ml de Leche de Soja.

200 gr de Azúcar.

30 gr de Maicena.

El jugo de 5 Limas.

40 gr de Hierbabuena.

20 ml de Ron Blanco (si quieres que sea apto para niños, no le pongas el ron)

Receta para el Gazpacho:

  1. Bate todos los ingredientes juntos en una batidora de vaso. Preferiblemente, en un vaso para líquidos.

Receta para el Sorbete Con Heladera:

  1. Introduce la mezcla en la heladera y deja que se haga el helado durante treinta minutos aproximadamente.

Receta para el Sorbete Sin Heladera:

  1. Bate el jugo de las limas, el ron y la hierbabuena en una batidora de vaso. Usa un vaso para ingredientes secos.
  2. Pon en una olla la leche de soja, el azúcar y la maicena y llévalo a ebullición.
  3. En cuanto hierva, retíralo del fuego y mézclalo en un bol con el batido de ron, lima y azúcar.
  4. Pon agua con hielo en un recipiente, coloca el bol encima y deja que atempere durante una hora.
  5. Mete el bol en el congelador y deja que se congele durante 6 horas.
  6. Sácalo del congelador y bátelo en una batidora de vaso. Preferiblemente, usa un vaso para ingredientes secos

Emplatado: Podemos emplatar esta receta poniendo una bola del sorbete en el centro del gazpacho y decorar con brotes.