Nuestra receta contra el calor.
¡Llega el calor! Y ya lo estamos sintiendo… Se nota en nuestra ropa y también en nuestras cocinas. Nos apetecen platos más ligeros y refrescantes, pero no podemos olvidar que sean nutritivos y equilibrados. Por eso hemos pedido al chef Nacho Sánchez del famoso restaurante plant based Pizzi&Dixie, que nos recomiende un plato fresco especial para esta época del año y nos ha sorprendido con este Gazpacho de Sandía con Helado de Mojito recogido en su libro SLOW VEGAN. ¡Nos encanta!
Tiempo: 6 horas, si congelamos el sorbete en el congelador; o 30 minutos, aproximadamente, en heladera.
Para 4 personas.
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Ingredientes:
Para el Gazpacho de Sandía:
800 gr de Sandía.
10 gr de Pepino pelado.
12 gr de Ajo.
30 gr de Cebolla.
30 gr de Pimiento Verde.
250 gr de Hielo.
1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.
1 chorrito de Vinagre de Manzana.
Sal al gusto.
Para el Sorbete de Mojito:
200 ml de Leche de Soja.
200 gr de Azúcar.
30 gr de Maicena.
El jugo de 5 Limas.
40 gr de Hierbabuena.
20 ml de Ron Blanco (si quieres que sea apto para niños, no le pongas el ron)
Receta para el Gazpacho:
- Bate todos los ingredientes juntos en una batidora de vaso. Preferiblemente, en un vaso para líquidos.
Receta para el Sorbete Con Heladera:
- Introduce la mezcla en la heladera y deja que se haga el helado durante treinta minutos aproximadamente.
Receta para el Sorbete Sin Heladera:
- Bate el jugo de las limas, el ron y la hierbabuena en una batidora de vaso. Usa un vaso para ingredientes secos.
- Pon en una olla la leche de soja, el azúcar y la maicena y llévalo a ebullición.
- En cuanto hierva, retíralo del fuego y mézclalo en un bol con el batido de ron, lima y azúcar.
- Pon agua con hielo en un recipiente, coloca el bol encima y deja que atempere durante una hora.
- Mete el bol en el congelador y deja que se congele durante 6 horas.
- Sácalo del congelador y bátelo en una batidora de vaso. Preferiblemente, usa un vaso para ingredientes secos
Emplatado: Podemos emplatar esta receta poniendo una bola del sorbete en el centro del gazpacho y decorar con brotes.