Aunque tenemos referencias de recetas de torejas o tostadas (que también con estos nombres se conoce a las torrijas) desde la época del imperio romano, allá por el siglo primero; la versión más parecida a nuestro tradicional dulce típico de Semana Santa data del siglo XV. En esos tiempos, esta delicia elaborada a partir de pan duro, huevos, leche y azúcar se usaba en cualquier momento del año como reconstituyente para las parturientas después del alumbramiento, se cree que por su poder calórico y nutritivo. Lo que no está del todo claro es cómo llegó a convertirse en una pieza fundamental de la gastronomía de cuaresma, hay quien sostiene que se empezó a consumir precisamente para sustituir la abstinencia de carne en estas fechas. También se cuenta que las que son elaboradas con pan y vino dulce en vez de leche se ganaron el título de postre de Semana Santa porque incluían el cuerpo y la sangre de cristo representada por esos dos ingredientes. Sea como fuere, las torrijas se popularizaron en tiempos de estrecheces económicas por resultar una manera barata de consumir dulces y llegaron a ser un clásico en las tabernas acompañadas de una copa de vino. Han pasado ya 20 siglos y este postre sigue tentándonos cada año, ¿podrás resistirte?
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Foto de las torrjias: Yummy Coffe & Bakery